Valgomieji pluoštiniai polimerų karkasai mėsos auginimui

Projektas "Valgomieji pluoštiniai polimerų karkasai mėsos auginimui"

Didėjant pasaulinei mėsos, gyvulinės kilmės baltymų, paklausai ir susiduriant su tvarumo, etikos, bei maisto saugos iššūkiais, kultivuojamamėsa tampa viena perspektyviausių alternatyvų tradicinei gyvulininkystei. Projekto tikslas – sukurti ir biologiškai įvertinti valgomuosius,augalinės kilmės baltyminius karkasus, skirtus raumenų kamieninių ląstelių (MuSCs) auginimui ir diferenciacijai į raumenų audinįkultivuojamos mėsos gamybos kontekste. Perspektyviausi augalinės kilmės baltymai kultivuojamos mėsos pluoštinių karkasų gamybai yražirnių, sojos, kviečių glitimo, ankštinių (lęšių, avinžirnių), sėklų (kanapių, saulėgrąžų) baltymai dėl jų struktūrinių, maistinių ir technologiniųsavybių. Pluoštiniai karkasai bus formuojami elektroverpimo metodu, stabilizuojami maistui saugiais kryžminio susiejimo būdais (pvz.,genipinu, transgliutaminaze), siekiant pagerinti ląstelių prisitvirtinimą ir aktyvuoti miogeninę diferenciaciją, karkasų paviršius busfunkcionizuojamas RGD peptidais. Tyrimų metu bus įvertinamos karkasų morfologinės, fi zikocheminės ir biologinės savybės, taip pat jųtinkamumas auginti 3D raumenų audinį mažo mastelio bioreaktoriuose. Projektas sprendžia svarbią mokslinę problemą – šiuo metukultivuojamai mėsai trūksta maistui tinkamų (valgomų), biologiškai aktyvių karkasų, atitinkančių ES „Naujų maisto produktų“ reglamentą.Tikimasi, kad projekto metu sukurti karkasai padės užtikrinti audinio struktūrinį vientisumą ir skatins tvarių, gyvūnų nepriklausomų baltymųinovacijas. Projektas stiprins jaunosios kartos mokslininkų kompetencijas, plės tarpdisciplininį bendradarbiavimą medžiagų mokslo, audiniųinžinerijos ir maisto technologijų sankirtoje.

Projekto koordinatorius: Kauno technologijos universitetas

Projekto partneris:  Valstybinis mokslinių tyrimų institutas Inovatyvios medicinos centras

Projekto trukmė: 2025.12.01 – 2027.11.30

Projekto finansavimas: 199 960 Eur

IMC projekto dalies vadovė - dr. Eiva Bernotienė